7月21日放送のケンミンSHOWで兵庫の明石焼きを特集!
明石焼きが美味すぎると話題になっています。
たこ焼きと似てますが実は全然違う明石焼きにみのもんたも大絶賛!

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明石と言えば、兵庫県は神戸のお隣りの市となります。

そして明石焼きは、関西らしく、たこ焼き風の粉ものをおダシにつけて食べる、
明石市のご当地定番熱愛グルメです。

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明石焼きと言えば、具材はタコ。

そして、兵庫県はタコの漁獲量が全国で第2位となります。

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タコを使った明石焼きは、まさに明石を代表とするソウルフードなのです。


明石に一歩踏み入れば、至る所に明石焼きを提供するお店が現れます。

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あっちにも、こっちにも、明石焼きだらけです。



それもそのはず、明石市内のお店で70店舗以上で明石焼きが提供されているのです。

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その数なんと、たこ焼き屋が約10店舗に対し、明石焼き屋は約70店舗と実に7倍!

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そのため、明石ではたこ焼きよりも明石焼きが専らメジャーとなっています。




そして、明石焼きは本場、明石市では「玉子焼き」とも呼ばれています。


その明石焼き、明石では15個も乗った明石焼きが実はこれで1人前です。

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たこ焼きなら1舟6個などが一般ですが、明石焼きはこれでもぺろりと食べられてしまうのです。


そして、明石焼きとたこ焼きの違いで最も大きな違いと言えば、
明石焼きの具材はたこ焼きオンリーだということなのです。

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たこ焼きは天かすやネギ、紅ショウガなど色々な具材が入っています。
しかし、明石焼きは生地もやわらかく、卵の風味が強いため、
他の具材を入れるのがご法度なのです。

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明石焼きの作り方


小麦粉とじん粉を昆布だしに混ぜ合わせます。
じん粉とは、小麦粉からグルテン質を抜いた粉で、
このじん粉によって生地がよく膨らみ、明石焼きの中のトロッとした感覚が味わえるのです。
その後、薄口醤油で味付けします。

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そして、卵と上記の味付けした生地を混ぜ合わせます。
その際、明石焼き15個につき卵を1個使用しています。

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※通常のたこ焼きは60個に対し卵1個が定番のため、
実にたこ焼きの4倍もの卵を使用しています。
これが卵の風味がよく出ている秘密ですね。


こうして出来た生地を銅板の明石焼き器に流し込みます。
銅板は熱伝導率が高いため、ムラなく焼き上げることができます。

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明石焼きは生地が固まりづらいため、銅板でないと上手に焼けないのです。
ご家庭でふんわりした明石焼きが作りにくいのはことためですね。


次にタコをいれて、生地を転がして丸く焼き上げます。

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そして焼きあがると、板で明石焼き器を蓋をするように被せ、
ひっくり返すと板に明石焼きが見事に並びます。

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そして濃い口醤油やカツオだしなどでお出汁をつくり、
明石焼きの完成です!

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このふんわり感がたまりませんね!



明石焼き<はソースも定番


明石焼きはおダシで食べるのが定番ですが、
たこ焼きのようにソースを付けて食べるのも定番です。

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味を変えてお好きな方で食べるのが良いです。

さしがに青のりやカツオ節はあまりかけませんけど。


トッピングに明石焼き


なんと、明石焼きはおうどんのトッピングなどでも登場します。

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お揚げさんの代わりにもなる明石焼き。

結構万能な食べ物ですね。





まとめ



兵庫の定番、明石焼き。

あまりのおいしさに、何個でもパクパク食べられちゃいます。

食べ過ぎに注意なくらいです。

そして明石焼きはお子様からお年を召した方まで、
万人に愛されています。


兵庫県民に愛された明石焼き。

是非、一度食べてみて下さい!



以上、兵庫民の愛する明石焼きの紹介でした。


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