5月19日放送のケンミンSHOWで埼玉の豆腐ラーメンを特集!
豆腐ラーメンが美味すぎると話題になっています。
具が豆腐だらけの豆腐ラーメンは庶民に大人気!

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豆腐ラーメンを知っていますか?


皆さんは豆腐ラーメンをご存知でしょうか?

埼玉と言えばうどんの生産量が全国2位のうどん王国になります。

うどんにも色々な種類があり、代表的なのが
肉汁うどんや煮ぼうとうなどがあります。

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そして、幅が広くて話題となった川幅うどんなどがあります。

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そんなうどんもさることながら、埼玉県民に大人気なのが豆腐たっぷりの豆腐ラーメンなのです、

豆腐が入ったラーメンの代表格と言えば、
麻婆豆腐が乗ったピリ辛が美味しい麻婆麺が有名ですが、これは豆腐ラーメンとはちょっと違います。


そして、これがその豆腐ラーメンです。

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麻婆豆腐のようなピリ辛ではなく、普通の醤油ラーメンのようなお汁に、大量の豆腐が入っています!

豆腐の上にはワカメがトッピングされていて、大量の豆腐の下からやっと麺がお出ましです。

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麺はとろみのある汁が絡みついています。
そして、挽き肉も入っており、見た感じ、辛くない麻婆麺のようなイメージになっています。

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そんな豆腐ラーメン、子供でもお年寄りでも、辛いのが苦手な人でも食べられます。
辛くないだけでなく、アッサリしていて優しい味と評判です。

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醤油ラーメンにあんかけ豆腐がのっている形なので、
ちょっととろみが入っている分、醤油よりも濃いですが、
豆腐のさっぱりした感じが食べていてちょうど良いお味になっています。



そんな大人気の豆腐ラーメン。
こちらのお店では多いときで、土日だと1日300~400杯も注文されるといいます。


さいたま市 岩槻区にある、とうふらぁめん 蘭蘭さんでは、
ワカメの代わりに小松菜がトッピングされていて、少々アッサリとした豆腐ラーメンになっています。

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さいたま市 南区にある紅華さんでは、
ルックスは麻婆麺にだいぶ似ていますが、こちらもれっきとした豆腐ラーメンです。

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そんな豆腐ラーメンは、子供から大人まで、老若男女問わず愛されています。

そして、さいたま市内だけで8店舗で、豆腐ラーメンが提供されています。



豆腐ラーメンの作り方



ここで豆腐ラーメンの作り方をご紹介します。


豆腐ラーメン用に作っているという絹ごし豆腐を使います、
火にかけても崩れにくく、のどごしがスッと入るような感じなのが特徴です。

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それでは作り方の手順を進めます。


大きなフライパンに、豆板醤・ニンニク・生姜・ラードを投入して炒めます。

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そして、フライパンに大量の挽き肉を投入します。

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炒め終えた挽き肉は別のトレイに移しておきます。

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そしていよいよ餡作り。
フライパンに中華スープを入れ、炒めた豚挽き肉を入れます。

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濃口醤油で味を調えます。ちょっと多めに加えるのが味が良く出ます。

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そこへ、メインの絹ごし豆腐を投入します。

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そして、水溶き片栗粉を投入してとろみを出します。

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仕上げにラー油を加えます。

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見た感じ、麻婆豆腐と似ていますが、こちらは麻婆豆腐と違って、
「山椒」はいれません。それと「豆板醤」もそんなに多く入れないようにしています。
それにより、塩分が控えめとなりアッサリとした味わいになるのです。

鶏ガラ豚骨ベースの醤油スープに中太縮れ麺をどんぶりにいれてます。

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そこに、豆腐餡をたっぷりとかけて、豆腐ラーメンの完成です!

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ちなみに豆腐ラーメンとは別に、豆腐餡をご飯にかけて頂くのも定番です。

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豆腐ラーメンもお店によって色々


お店によって豆腐ラーメンも色々な顔を見せます、

こちらのTぽうフラーメンは、巨大な豆腐がドンと4つ入っています。

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しかも、豆腐は豆腐でも揚げ出し豆腐です。

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豆腐一丁分の揚げ出し豆腐が豪快にのせられた豆腐ラーメン。
とっても贅沢ですね。
もちろんボリュームもタップリ!





まとめ


これでもかと豆腐が大量に入った豆腐ラーメン。

喉越しの良い絹ごし豆腐なので、ツルッと食べられてとても美味しそうですね。

作り方も麻婆豆腐に良く似ているので、ご家庭でも作れちゃいそうですね。


でも、埼玉へ行く機会があれば是非、一度食べてみて下さい。
美味しさもお腹の満足感も両方を満たしてくれることでしょう!



以上、埼玉民の愛する豆腐ラーメン紹介でした。



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