9月10日放送 秘密のケンミンSHOWで京都の謎のラーメン愛が紹介されました。
京都府民は超濃厚ラーメンが好き?
大人気の真っ黒のラーメンなど、京都で人気を誇るラーメンの秘密に迫ります。

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実は京都は日本でも有数のラーメン激戦区なのをご存知でしょうか?

街を歩けば、いたるところにラーメン屋さんがあります。

中には、隣り通し並んでいるラーメン屋さんもあるくらいです。

また、ラーメン屋さんが多いのと同様に、
京都県民はラーメン好きの人も大勢おられます。

インタビューした舞妓さんもお稽古帰りにラーメンを食べに行くほどです。

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舞妓さん、このお化粧でラーメンを食べたら、
白粉が取れるんじゃないかと、ふと疑問に思いました。
それくらい、ラーメンが好きな京都府民なのです。


新福菜館 本店


それでは、番組で紹介していました超人気店の「新福菜館」さんを紹介します。

「新福菜館」さんは1938年創業とかなりの老舗です。

そこで注文しましたラーメンは・・・

黒っ!!!

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京都と言えば、なんとなくあっさりとしたイメージでしたが、
実際は濃い感じのラーメンが人気があるのです。

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黒いスープが麺にしっかりと絡み、
麺自体も黒っぽい色になっています。
これは濃いそうな感じですね。

でも、意外や意外。
実際は見た目以上にあっさりしていて、
毎日食べても、もたれたりしないそうです。
2日連続でも全然平気とのことです。

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この真っ黒なラーメン。

作り方を訊ねましたところ、
企業秘密なのですが、ちょっとだけヒントを下さいました。

数種類のしょう油とスパイスとチャーシューを煮込んで
秘伝のスープを作り出しているとのことです。

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そうすることで、見た目は真っ黒に見えるのですが、
意外とあっさりとコクがあるしょう油に仕上がるのですね。

では、この真っ黒スープラーメンの作り方をご紹介します。

この真っ黒いスープに、鶏ガラスープを入れ、
中太ストレート麺を使用します。

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そこに、秘伝のしょう油だれに漬け込んだチャーシューを入れて、
最後に九条ねぎを乗せて完成です!


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さらには、同じ真っ黒いしょう油で味付けした
真っ黒チャーハンも大人気とのことです。
こちらもいかにも濃そうな感じですね。

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この濃いけど、実はさっさりとしたラーメン。
来店する方はみな絶賛していました。

「新福菜館」さん、是非ともおすすめのラーメン屋さんです。


番外編 ラーメン タンポポ


他にも特徴的なラーメンを紹介していました。

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「ラーメン タンポポ」さんのラーメンは
大量の背脂と大量の一味

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背脂の濃厚さと一味の辛さがマッチして
人気のラーメンとなっています。


番外編 極鶏


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「極鶏」さんのラーメンは超ドロドロ系のラーメンです。

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レンゲが沈みません。
それくらい濃厚でドロドロしたスープです。

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まるでカルボナーラのように、麺にドロドロスープが絡みつきます。
いかにも濃厚そうですね。

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まとめ


今回、紹介しましたラーメンは、京都の人気のあるラーメン屋さんのほんの一部です。

他にもたくさんの行列のできる人気店があります。

京都へ来られる際は、是非とも人気のラーメン屋に立ち寄って下さい。


濃厚な味を堪能できますよ!



【行列のできるご当地ラーメン】京都ラーメン「新福菜館」ストレート中細麺・醤油 5箱(2人前×5箱)

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